圍爐煮茶
(資料圖片)
時(shí)下特別流行圍爐煮茶
。三五好友， 圍一茶爐，在裊裊茶香里，有茶飲，有小食，身心皆被慰藉了，還兼具風(fēng)情雅致，朋友圈也算是有“片”可出了。其實(shí)茶人們?cè)偕钊肓私庖幌聡鸂t煮茶這個(gè)源于古人的文化習(xí)俗
，那就不僅僅是附庸風(fēng)雅了，是真的能體驗(yàn)到“圍爐煮茶”的樂趣。今天我們就深究一下古人在煮茶上的講究，讓茶友們能學(xué)點(diǎn)古人煮茶的精髓，爭(zhēng)取成為“圍爐煮茶”達(dá)人。簡(jiǎn)但不簡(jiǎn)單
煮茶其實(shí)并非新形式
，陸羽《茶經(jīng)》中就有相關(guān)記載。陸羽煮茶法講究技藝、注重情趣，要求茶、水、火、器“四合其美”。下面我們就從水
、茶
、火、器四個(gè)方面說說古人的講究
。
！恫杞?jīng)》：“其水，用山水上，江水中，井水下。用什么水煮茶
我相信很多人對(duì)古人煮茶講究“水”的印象應(yīng)該來自于《紅樓夢(mèng)》
，里面講到妙玉收梅花上的雪水，精心保存用來泡茶，讓我們很是震撼——原來富人都是這么生活的。那么這只是過度講究，還是真的有必要呢?水質(zhì)對(duì)茶的影響肯定是有的
，被奉為茶界“圣經(jīng)”的《茶經(jīng)》就對(duì)此有過論證?div id="d48novz" class="flower left">這里說的山水是指山泉水。山泉水
，潔凈清爽，帶有淡淡的礦物甜味，這樣的水在與茶葉充分沸煮后，茶湯色清味甜，久煮而回甘不減。當(dāng)然現(xiàn)在取山泉水一般比較困難，可以買些桶裝的山泉水。選擇什么茶來煮
煮茶是在唐宋流行的
，宋元以后，改煮茶為泡茶。唐宋時(shí)代通行煮茶
，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎
，加入蔥
、姜
、桔子皮
、薄荷
、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮
。還有把茶葉碾成碎末，羅細(xì)
，然后沖水將茶末調(diào)成煳狀喝下
，因而叫做"吃茶"
。
古人煮茶用的一般是粉末
，我們現(xiàn)代人主要用的是干茶，所以選茶方面古人可借鑒的地方不多。這方面老茶友們經(jīng)驗(yàn)就用得上了
。一般年份較長(zhǎng)、全發(fā)酵
，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用來煮
，如思茅普洱茶熟茶、老黑茶等
。
這些茶或因工藝制程
，或經(jīng)過時(shí)光的炮制，褪去了最初的青澀寒涼
，茶性趨于溫?zé)帷４祟惒杵放胫蠛蟛粫?huì)因過于苦澀而難于下口
，而溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。
“火”有什么講究
古人煮茶在“火”上的講究，主要體現(xiàn)在生火的炭上和煮茶時(shí)的火候上
。明代許次紆在《茶疏》中說：“火
，必以堅(jiān)木炭為上”。因此荔枝木、龍眼木、橄欖炭都是好選擇。荔枝木、龍眼木制成的炭會(huì)有淡淡的果香，橄欖炭火焰穩(wěn)定
，最適合慢火深煮
。如果想經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可以混合著來用
。
在火候上
，陸羽最早提出“三沸之水”
，他在《茶經(jīng)》中寫道：“其沸如魚目，微有聲
，為一沸。邊緣如涌泉連珠
，為二沸
。騰波鼓浪，為三沸
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！比羞^后，水已煮老
，味不好
，就不可飲用了。所以古人在三沸時(shí)
，一般會(huì)加進(jìn)“二沸”時(shí)舀出的那瓢水，使沸騰暫時(shí)停止
，以“育其華”
，這樣茶湯就算燒好了。
煮茶的時(shí)間很重要
，如果煮的時(shí)間過長(zhǎng)
，茶湯會(huì)非?div id="jfovm50" class="index-wrap">？酀?div id="jfovm50" class="index-wrap">。正常情況下，3至5分鐘就可以了
。
用什么器具煮
煮茶的器具包括兩個(gè)
，生火的爐子和煮茶水的壺。
《茶經(jīng)》里有專門介紹生火的爐子
，當(dāng)時(shí)用的是風(fēng)爐
。其形如古鼎，有三足兩耳
，爐內(nèi)有廳
，可放置炭火
，爐身下腹有三孔窗孔
，用于通風(fēng);上有三個(gè)支架，用來承接煎茶的;爐底有一個(gè)洞口，用以通風(fēng)出灰
，其下有一只鐵質(zhì)的用于承接炭灰
。基本形狀和現(xiàn)在煮茶的爐子是相似的
。
現(xiàn)在相對(duì)紅泥小火爐用的比較多
，當(dāng)然石爐
、磁爐也有
。
理想華萊 黑茶磚
煮茶水的壺方面
，陶壺是比較好的選擇
。陶壺本身具有吸附作用，對(duì)水能起到一定的凈化作用
，使茶水口感更柔滑
，入口細(xì)膩，也可醒茶味
，揚(yáng)茶香
。不過相對(duì)來說水開的速度會(huì)稍慢一些。
看完以上古人的“講究”
，你有收獲嗎?是不是也打算帶著自己的茶器與黑茶，邀上親朋茶友
，開啟圍爐煮茶之旅了呢?
萬里征程風(fēng)正勁,千鈞重任再揚(yáng)帆
。 理想華萊，將一如既往
，弘揚(yáng)茶文化、積淀茶底蘊(yùn)、豐富茶內(nèi)涵、講好茶故事，不斷提升中國(guó)黑茶的影響力、競(jìng)爭(zhēng)力
、滲透力；理想華萊
，將一如既往
，做好科技賦能、文化引領(lǐng)
、產(chǎn)業(yè)融合
、鄉(xiāng)村振興，打造中國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)的世界品牌
；理想華萊
，將繼續(xù)在安化和思茅探索一系列以黑茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的全新發(fā)展模式
，打造好“一首歌曲
、一臺(tái)演出
、一款健康茶、一種康養(yǎng)生活方式
、一個(gè)鄉(xiāng)村振興模式”的“五個(gè)一工程”
最近更新
- 環(huán)球今亮點(diǎn)！理想華萊：古人煮茶的講究，你知道多少？2022-12-28
- [快訊]12月27日上證主板融資融券統(tǒng)計(jì)2022-12-28
- 天天熱點(diǎn)
！艾多美防疫攻略——疫情期間的腸道健康2022-12-28- [快訊]12月27日深圳主板A股融資融券統(tǒng)計(jì):環(huán)球關(guān)注2022-12-28
- 【全球獨(dú)家】3人因?yàn)楦銈麂N被元謀公安抓獲
！2022-12-28- [快訊]12月27日滬深融資融券交易統(tǒng)計(jì)_天天即時(shí)看2022-12-28
- 無限極：企業(yè)社會(huì)責(zé)任之路，30年的變與不變2022-12-28
- 整車概念領(lǐng)跌 亞星客車突跌2022-12-28
- 區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全力保障“兩會(huì)”餐飲及特種設(shè)備安全2022-12-28
- 無限極：“小社群 大健康 無限愛”全民健康走公益活動(dòng)完美收官
！累計(jì)里程繞地球4圈半2022-12-28- 專業(yè)服務(wù)暖人心 真誠(chéng)致謝送錦旗2022-12-28
- 各省平均工資排行榜2021：哪些行業(yè)工資最高
？附最新排名！:環(huán)球即時(shí)看2022-12-28- 定期存款可以部分提前支取嗎
？定期儲(chǔ)蓄存款相關(guān)概念介紹2022-12-28？——淄博市婦幼保健院產(chǎn)科醫(yī)師為您答疑解惑2022-12-28- 存折的利息怎么算？存折利息的計(jì)算方法是什么？2022-12-28
- 28天14漲停！安奈兒遭深交所重點(diǎn)監(jiān)控，回應(yīng)：不知道誰在炒作|當(dāng)前要聞2022-12-28
- 今日最新！4股獲買入評(píng)級(jí) 最新:高測(cè)股份2022-12-28
- 新冠感染高峰過后，能達(dá)到群體免疫嗎？2022-12-28
- 股權(quán)投資哪家強(qiáng)？5家上市公司取得好成績(jī):今日視點(diǎn)2022-12-28
- 腰疼、頭疼、嗓子疼……陽了后的疼疼疼怎么緩解？-全球滾動(dòng)2022-12-28
- “陽陽”鬧冬是不爭(zhēng)的事實(shí)2022-12-28
- 環(huán)球觀點(diǎn)：“陽康”后更需預(yù)防風(fēng)寒感冒 做不好這一點(diǎn)，恢復(fù)期會(huì)加長(zhǎng)2022-12-28
- 警惕！20歲陽性小伙突發(fā)暈厥-播報(bào)2022-12-28
- 張伯禮提醒：“陽康”后，這些人群要小心“重陽”！:世界通訊2022-12-28
- 轉(zhuǎn)需！家庭應(yīng)對(duì)奧密克戎知識(shí)點(diǎn)筆記:當(dāng)前消息2022-12-28
- 天天信息:博主稱餐廳虛假營(yíng)銷：抓起帝王蟹扯腿吃掉2022-12-28
- 銀行卡注銷和銷戶區(qū)別是什么？銀行卡注銷和銷戶相關(guān)內(nèi)容2022-12-28
- 異地是否可以注銷銀行卡？銀行卡異地注銷方法有哪些？2022-12-28
- 今日最新！孕媽媽“陽”了，會(huì)傳染給胎兒?jiǎn)?div id="4qifd00" class="flower right">
- 淄博市中醫(yī)醫(yī)院新冠患者居家治療中醫(yī)藥干預(yù)指引來了，為您退熱、止痛、利咽！2022-12-28
- 什么是多囊卵巢綜合征？2022-12-28
