(資料圖片)
公螃蟹里面的黃其實是公螃蟹的肝胰腺，緊挨著公蟹的精巢
。
一般沒有完全成熟的公螃蟹
，在蒸熟之后就會看到有淡黃色的蟹黃，而且有時候還會是溏稀的
，吃上去略苦
；而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏
。
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