文｜瑪麗亞 編｜派公子
【資料圖】
，瑞幸和星巴克接連發(fā)布了財(cái)報(bào)
，兩家業(yè)績漲勢都不錯(cuò)
。
財(cái)報(bào)顯示
，瑞幸2023年第一季度凈收入為44.36億元
，同比增長84.5%；GAAP營業(yè)利潤為6.784億元
，業(yè)績創(chuàng)歷史新高
；截至2023年4月2日，星巴克2023財(cái)年第二季度綜合凈收入增長14%至87.20億美元
；凈利潤為9.08億美元
，同比增長34.66%
，其中星巴克中國市場實(shí)現(xiàn)收入近8億美元（約合人民幣55.33億元）
，結(jié)束了連續(xù)六個(gè)季度的下滑，實(shí)現(xiàn)了3%的增長
。
從營收規(guī)模來看
，瑞幸仍然不及星巴克中國，但從門店數(shù)量來看
，瑞幸即將提前一步邁進(jìn)了萬店俱樂部
，作為曾經(jīng)被星巴克忽視的對手，瑞幸用實(shí)力演繹了“后生可畏”，在把拓展門店作為戰(zhàn)略的同時(shí)
，二者又同時(shí)盯上了下沉市場的蛋糕
。
在低線城市又將展開一波“9塊9咖啡”和“第三空間”的對壘，被暴擊的星巴克能否追回一城
，仍然值得期待
。
萬店規(guī)模之爭
瑞幸在爬出低谷之后，業(yè)績增長飛速
。財(cái)報(bào)顯示
，2023年一季度瑞幸總凈營收44.27億元，同比增長84.5%
，美國會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（GAAP）下營業(yè)利潤為6.784億元
，去年同期則為1610萬元，月均交易客戶數(shù)2949萬
，同比增長84.6%
；累計(jì)消費(fèi)客戶數(shù)達(dá)1.5億，其中3月消費(fèi)客戶數(shù)突破3000萬
，創(chuàng)歷史新高
。
在瑞幸業(yè)績迅猛爬升的同時(shí)，星巴克中國業(yè)務(wù)也迎來了轉(zhuǎn)折
。
根據(jù)星巴克近期發(fā)布的2023財(cái)年二季度財(cái)報(bào)顯示
，截至財(cái)年二季度末，星巴克中國市場實(shí)現(xiàn)收入近8億美元（約合人民幣55.33億元）
，凈收入增長3%去除8%的匯率折算不利影響
，則凈收入增長11%；同店銷售額增長3%
，同店交易量增長4%
，平均客單價(jià)下降1%，實(shí)現(xiàn)自2021財(cái)年第三季度以來的首次同店銷售額正增長
。
從營收規(guī)模上
，瑞幸相較于星巴克中國還有一定距離，但在門店規(guī)模上
，瑞幸已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了趕超
，在沖擊萬店規(guī)模目標(biāo)上，瑞幸捷足先登
。
瑞幸財(cái)報(bào)顯示
，2023年一季度凈新增門店1137家，總門店數(shù)量環(huán)比增長13.8%
。截至2023年一季度末
，瑞幸咖啡門店數(shù)量總計(jì)達(dá)9351家
，其中自營門店6310家，聯(lián)營門店3041家
，是中國門店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌之一
。
在財(cái)報(bào)電話會(huì)上，瑞幸咖啡CEO郭謹(jǐn)一宣布稱
，“瑞幸咖啡的萬店目標(biāo)將在今年上半年提前實(shí)現(xiàn)
，成為中國首家門店數(shù)量破萬的連鎖咖啡品牌?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼硎?div id="m50uktp" class="box-center"> ，無論是一二線城市、還是在低線城市
，能夠達(dá)到瑞幸選址要求的可選點(diǎn)位仍然非常多
，市場空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和。
在國內(nèi)餐飲品牌中
，能夠打造萬店規(guī)模的品牌屈指可數(shù)
。奶茶圈當(dāng)前僅有蜜雪冰城一家沖破了萬店結(jié)界，咖啡圈的希望寄托在了瑞幸咖啡身上
。
星巴克也將萬店規(guī)模提上了計(jì)劃日程
。
早在2022年9月的全球投資者交流會(huì)上，星巴克發(fā)布中國戰(zhàn)略
，計(jì)劃至2025年新開3000家門店
，相當(dāng)于平均每9小時(shí)開出一家新店，屆時(shí)中國門店總數(shù)將達(dá)到9000家
。
近日
，星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨在到訪北京大學(xué)光華管理學(xué)院交流時(shí)指出，中國的咖啡市場規(guī)模非常大
。即便星巴克已經(jīng)取得了一些成功
，中國市場的體量和潛在機(jī)會(huì)依然巨大?div id="m50uktp" class="box-center"> ！拔蚁嘈?div id="m50uktp" class="box-center"> ，有朝一日，星巴克中國市場的業(yè)務(wù)規(guī)模將超過美國市場
，我們在中國的門店數(shù)量會(huì)超過10000家
。”
根據(jù)星巴克最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示
，當(dāng)前星巴克中國門店數(shù)量超過6200家
，涵蓋了244個(gè)城市
，2023年一季度星巴克中國季度內(nèi)凈新增門店153家
，實(shí)現(xiàn)了環(huán)比一倍以上的增長。星巴克距離實(shí)現(xiàn)“萬店計(jì)劃”仍有很長一段距離，但對于瑞幸咖啡來說
，已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖虑?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。但從門店數(shù)量來看，瑞幸早在一年前就已經(jīng)超過了星巴克中國。
瑞幸拳打星巴克
不過
，單就門店數(shù)量來看，放眼到全球市場，星巴克的領(lǐng)先優(yōu)勢還是十分明顯。截至4月2日，星巴克全球門店36634家。3月底
，瑞幸在新加坡開出了兩家門店，并預(yù)計(jì)將在1個(gè)月內(nèi)拓店至10家。當(dāng)?shù)孛襟w對瑞幸的報(bào)道中，特別標(biāo)粗了“中國最大的咖啡連鎖品牌”幾個(gè)字，在社交媒體上，也形成了一波“瑞幸自來水”，網(wǎng)友們自發(fā)在網(wǎng)上貼出了瑞幸購買攻略，開店之后新加坡瑞幸門店前排起了長龍。新加坡門店的成功落地
，初步驗(yàn)證了瑞幸咖啡在海外市場的商業(yè)模式。在出海速度上
，瑞幸再次快過了星巴克 ，畢竟星巴克在成立8年后才首次進(jìn)入日本市場。
不過
，瑞幸咖啡能否在星巴克主戰(zhàn)場奪得一席之地還是個(gè)未知數(shù)
。中國人喝咖啡的習(xí)慣和西方世界截然不同。
西方世界更鐘情于“商務(wù)+第三空間”的消費(fèi)場景
，對于咖啡產(chǎn)品的選擇更多是功能性的
，在中國大眾消費(fèi)者更看重“風(fēng)味”，好喝
、好看勝過于對咖啡本身的追求
。中國消費(fèi)者鐘愛“奶+”飲品，無論是茶飲還是咖啡
，都少不了和奶味的融合
。縱觀瑞幸咖啡的爆款產(chǎn)品均不是單純的咖啡
，賣的都是奶咖
，比如生椰拿鐵
、椰云拿鐵、絲絨拿鐵、Dirty 系列、生酪系列等。
瑞幸咖啡近期推出的冰吸生椰拿鐵
，即在原先爆品生椰拿鐵的基礎(chǔ)上加入了薄荷成分，口感更清爽。郭謹(jǐn)一在財(cái)報(bào)會(huì)上說，瑞幸今年 4 月推出冰吸生椰拿鐵后，首周銷量就超過了 666 萬杯，創(chuàng)造收入 2.4 億元。通過將牛奶
、糖漿、咖啡的調(diào)配比例進(jìn)行排列組合，不斷推出新品來滿足消費(fèi)者多變的口味需求，是瑞幸咖啡打造爆品的萬能公式。2017年
，瑞幸在北京開了第一家直營門店，成立以來，瑞幸便一直將星巴克當(dāng)做對標(biāo)對象。區(qū)別于主打高端路線
，開在各大核心商圈的星巴克，瑞幸把門店開到了寫字樓之間。僅用了18個(gè)月時(shí)間
，瑞幸咖啡在歷經(jīng)三輪總計(jì)5.5億美元融資之后，成功登錄美國納斯達(dá)克交易所。2020年是分水嶺
，被渾水指控之后，瑞幸咖啡自曝財(cái)務(wù)造假22億，股價(jià)閃崩，跌幅最高點(diǎn)達(dá)到85%，6月瑞幸咖啡被勒令退市進(jìn)入了粉單市場。隨著瑞幸咖啡業(yè)績的走高
，粉單市場股價(jià)一路高漲，截至5月8日股價(jià)漲至23.66美元/股，要知道瑞幸剛在納斯達(dá)克上市時(shí)發(fā)行價(jià)也不過17美元/股。
瑞幸在財(cái)報(bào)中將其增長歸功于三點(diǎn)，銷售產(chǎn)品數(shù)量的增加
、運(yùn)營門店的增加以及每月交易客戶數(shù)量的增加
。
2023年一季度
，瑞幸銷售收入為33.013億元，同比增長77.9%。在門店運(yùn)營上，當(dāng)前瑞幸采取了自營+加盟兩條腿走路的模式。不過，消費(fèi)市場需求也在快速增長。截至2023年一季度，瑞幸累計(jì)消費(fèi)用戶數(shù)已達(dá)到1.5億，月均交易用戶數(shù)達(dá)到2945萬，同比增長高達(dá)84.6%
一線城市
，采取直接管理的自營模式，確保盈利，低線城市通過開放加盟迅速擴(kuò)張。一季度瑞幸自營門店?duì)I收為31.40億元，同比增長74.9%；加盟門店?duì)I收為11.35億元，同比增長106.7%。一季度月均交易客戶數(shù)為2950萬，同比增長84.6%。值得注意的是，伴隨著門店數(shù)量的擴(kuò)張
，瑞幸咖啡的營業(yè)成本大幅增加。財(cái)報(bào)顯示，瑞幸咖啡2023年一季度材料成本為17.55億元
，同比增長78.5%；門店租賃及其他運(yùn)營成本同比增長52.2%至8.92億元；配送費(fèi)用為4.22億元，同比增長70.9%，主要是由于配送訂單數(shù)量的增加；銷售及營銷費(fèi)用為1.99億元，同比增長84.0%。。
被教育的星巴克中國
一定程度上，瑞幸的出現(xiàn)“教育”了星巴克中國
。
作為新生代咖啡品牌
，瑞幸咖啡擺脫了傳統(tǒng)咖啡品牌“第三空間”的大店模式，采取“自取+外送”的模式
，更加靈活
。
近年來
，大規(guī)模閉店縮減成本之外，星巴克與阿里在新零售達(dá)成了合作
，做起了外賣生意
。此后，星巴克持續(xù)加碼線上渠道及外送業(yè)務(wù)
。
財(cái)報(bào)顯示
，2023年一季度星巴克外送業(yè)務(wù)“專星送”較去年增長21%，占總銷售額的23%
；數(shù)字渠道銷售占比達(dá)47%