“天時(shí)人事日相催
，冬至陽(yáng)生春又來(lái)”，今天迎來(lái)冬至節(jié)氣
。
(資料圖片)
冬至是一年里黑夜最長(zhǎng)的一天
，此后，白天慢慢變長(zhǎng)。因此，冬至是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣，古時(shí)也寓意新生命的開(kāi)始。
俗話說(shuō)“冬至大如年”
，冬至這天，無(wú)論在哪里，吃都是重中之重。一城一味，一味一食，想必世界上最美的味道，莫過(guò)于記憶中那一絲家鄉(xiāng)的味道。可能是一塊鄉(xiāng)豬肉入肚讓人大呼酣暢
、可能是野藕吊鍋入口后額頭密密的汗珠、可能是只需一盤(pán)臘肉就能和親人把酒閑聊到深夜。這些味道在靈魂最深處抽芽
、生發(fā)，不論你的腳步走多遠(yuǎn)，也能憑借著腦海中枝葉的脈絡(luò)尋得故鄉(xiāng)的方向。除了餃子
，咸寧人的冬天還喜歡吃什么呢？賀勝雞湯
生在咸寧的朋友
，誰(shuí)敢說(shuō)句自己沒(méi)喝過(guò)賀勝雞湯呢？從京港澳高速往咸寧方向的安山收費(fèi)站下來(lái)，再沿京港線107國(guó)道行駛10多公里，來(lái)到賀勝橋。107國(guó)道兩邊林林總總排列著數(shù)十家雞湯店，大部分在營(yíng)業(yè)，招牌醒目，大多標(biāo)注著“旅寧”“和平”“老店”“總店”等字樣。賀勝以當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶散養(yǎng)的，配以適量的紅苕粉條
，采用當(dāng)?shù)責(zé)o污染的優(yōu)質(zhì)地下泉水和其它佐料，用適當(dāng)?shù)幕鸷蚓臒踔贫伞?/p>要煨出一罐色香味形俱佳的土雞湯，除了火候和鹽度要控制精細(xì)外
，最關(guān)鍵是要用優(yōu)質(zhì)的原料雞、礦泉水，“只有用真材實(shí)料
，品質(zhì)才有保證”
。
選用真材實(shí)料，再用小火燉煮
，燉出來(lái)的雞湯清而鮮，味道醇厚，雞肉鮮嫩飽滿，粉條順滑，爽口彈牙。雞湯色黃、味醇、湯鮮、肉嫩，肥而不膩，爛而不散，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，最適宜老人、兒童、孕婦和病后滋補(bǔ)，有壯陽(yáng)、補(bǔ)血、利脾、健身之效。野藕吊鍋
湖北號(hào)稱千湖之省
，湖北人愛(ài)種藕，更愛(ài)吃藕，排骨藕湯，更是嘉魚(yú)人的靈魂之湯！白嫩爽脆的蓮藕伴著熊熊灶火在鍋中翻騰，吊鍋中燉出熱乎乎的湯在咕咚咕咚冒泡……這是美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第一季第一集中的一個(gè)鏡頭，而這鏡頭對(duì)準(zhǔn)的就是嘉魚(yú)的龍骨野藕吊鍋
。一時(shí)間，嘉魚(yú)龍骨野藕吊鍋名揚(yáng)四方。它是用土豬的龍骨和本地湖區(qū)的九孔野藕煨制而成
，野藕甜糯可口，龍骨肉爛味香，看著就很有食欲
，藕湯鮮香甜美濃厚
，營(yíng)養(yǎng)滋味，回味無(wú)窮
。
嘉魚(yú)的龍骨藕湯以龍骨和野藕為主要原料
。龍骨選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)的土豬豬背上的大脊骨，其特點(diǎn)是骨頭經(jīng)熬
，煨出的湯豬肉味重
。
藕則選用的是嘉魚(yú)周邊湖里出產(chǎn)的野藕。野藕比家藕的藕節(jié)要長(zhǎng)許多
，纖維較粗
，不適合爆炒，卻特別適合煨湯
。
將洗凈的龍骨放進(jìn)鍋里
，加入適量的水，著猛火煨燉
，等到龍骨的肉香飄出來(lái)
，湯面上飄動(dòng)著大塊油花，便可將洗凈的野藕切成菱形狀倒入鍋中
，同時(shí)加上姜
、蒜等輔材，煨好起鍋
，撒上鮮綠的蔥花，端上桌，便成了一道壓軸菜。
龍骨藕湯端上桌后很容易卻冷
，進(jìn)而失去了原有的味道。俗話說(shuō)，“一熱當(dāng)三鮮”，智慧的嘉魚(yú)人民就想出用鐵吊鍋文火慢燉保溫的辦法，再放入自制調(diào)味秘方，這樣，已經(jīng)煨好的龍骨藕湯燉在吊鍋里滾熱蒸騰，而且湯汁越發(fā)濃稠，口味更加鮮美。
咸寧的冬天伴隨著濕冷刺骨的寒風(fēng)
，讓人不想出門(mén)，回家喝上一碗藕湯
，香濃鮮美的味道
，瞬間整個(gè)身子都暖起來(lái)了，無(wú)論走到哪里
，即使離開(kāi)家鄉(xiāng)幾千里
、幾十年，也不會(huì)忘記藕湯的芬芳
。
寶塔肉
咸寧寶塔肉是湖北咸寧的一道傳統(tǒng)名菜
，而咸安區(qū)做的最正宗，映入眼簾的是層層疊疊就如金字塔一般的寶塔肉
，看著油光發(fā)亮
，盆子一圈搭配有蔬菜，這道菜做起來(lái)相當(dāng)有難度
。
當(dāng)你夾上一口肉
，入口即化，味道濃郁厚重
，吃它寓意也很美好
，有著步步高升的含義
，吃著就像是在吃一件藝術(shù)品
。
富臨排骨
通城縣位于湖北省東南部，湘鄂贛三省交界處
，是咸寧
、岳陽(yáng)、九江金三角中心交匯點(diǎn)
。
通城縣地形和氣候很適合農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)
，“兩頭烏”豬是通城縣勞動(dòng)人民經(jīng)千百年飼養(yǎng)，選育而成的本地良種
，被列為全國(guó)地方良種之一
。
其特征為毛稀皮薄、黑頭黑尾
、額部有一白點(diǎn)
，故名“兩頭烏”，又叫華中兩頭烏豬
，采用土法熟食飼養(yǎng)
，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，其肉質(zhì)鮮嫩、肥肉不膩
、瘦肉不塞牙
，口感香甜，深得人們的喜愛(ài)
。
這道“富臨排骨”挑選品質(zhì)上乘的通城兩頭烏豬排
，原材新鮮健康，做法簡(jiǎn)單易行
，成品醬香軟糯
，口有回甘，老少皆宜
，是通城老百姓日常生活中喜聞樂(lè)見(jiàn)的常備菜品
，喻示富臨瀛通、高質(zhì)量高品質(zhì)融入通城
。
簰洲圓子
從選材到加工再到配料都是純手工制作的
。正是因?yàn)檫@樣，所以在最大程度上保留了魚(yú)肉的細(xì)嫩鮮滑
。其口感蓬松嫩滑
、味道可口是眾多老饕的喜愛(ài)。
相傳簰洲灣圓子曾為宮廷貢品
。公元1557年
，明世宗朱厚曾巡視江南途徑簰洲灣，地方官員征集當(dāng)?shù)孛麖N會(huì)同隨從御廚
，將上色鮮魚(yú)研制成圓子供皇上膳食
，世宗食之龍顏大悅，回京后仍念念不忘
，時(shí)常索供
。
簰洲圓子得以名聲大振，百姓如法烹制
，使簰洲圓子逐漸成為領(lǐng)銜荊楚飲食文化的特色佳肴
。每逢佳節(jié)或宴請(qǐng)，民間盛行待客如待帝的傳統(tǒng)
，餐桌必備簰洲圓子
，“無(wú)圓不成席”的民俗沿襲至今。
簰洲圓子工藝復(fù)雜精細(xì)
、魚(yú)品講究挑剔，且不能摻和任何添加劑，特別受地理位置影響 ，離開(kāi)了奇特的西流灣
，便水土不服
，無(wú)法復(fù)制。歷來(lái)擅做簰洲灣圓子者
，在他鄉(xiāng)嘗試
，均以失敗而告終，至今仍是不解之謎
。
西流灣簰洲灣圓子為原生態(tài)綠色環(huán)保食品
，富含高蛋白、不飽和脂肪酸
，及鐵
、鈣、磷
、鎂
、硒等多種微量元素，經(jīng)常食用
，對(duì)人體能起到良好的滋養(yǎng)
、保健功效。
臘肉燉雷竹筍
崇陽(yáng)雷竹筍
，湖北省崇陽(yáng)縣特產(chǎn)
，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。崇陽(yáng)素有“中華雷竹之鄉(xiāng)”的美稱
。臘肉(金沙臘肉)是湘
、鄂、贛三區(qū)傳統(tǒng)美食
，是農(nóng)家餐桌必備佳肴
，臘肉色澤鮮艷、黃里透紅
、味道醇香
、肥不膩口
、瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。
臘肉燉雷竹筍
，竹筍脆嫩爽口，臘肉醇香誘人，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。通山包坨
還記得小時(shí)候你纏著媽媽做包坨的時(shí)候嗎
？這是非春節(jié)除夕不做的一道美食。通山包坨又名大坨
、粑坨、薯粉坨，外表為圓形，寓意團(tuán)圓、吉祥。它是由紅薯粉調(diào)制的坨皮和各種不同原料（如鮮肉、臘肉、豆芽、油豆腐、白蘿卜、花生米、竹筍、韭菜等）做成的餡 。色香味俱全，尤其是皮薄餡美
，成為通山人最喜歡的地方特色食品之一
。
通山包坨有數(shù)百年歷史，以楊芳包坨最負(fù)盛名
。
相傳當(dāng)年劉伯溫帶兵作戰(zhàn)
，路經(jīng)楊芳，作短暫休整后需帶干糧上路
。此地紅薯為主食
，薯粉較多，又易存貯，劉伯溫就以薯粉作皮，將可口的青菜切細(xì)拌在一起作餡，制作成了包坨。
。上世紀(jì)80年代前，因物資少，包坨在通山一直屬于精細(xì)菜，只在貴客上門(mén)或者重大節(jié)日當(dāng)天才做，這種習(xí)俗傳至今日。經(jīng)過(guò)幾百年的傳承
，如今這道行軍干糧，慢慢成為當(dāng)?shù)氐拿朗?div id="d48novz" class="flower left">離時(shí)不覺(jué)滋味濃
，但若再見(jiàn)故鄉(xiāng)炊煙，才發(fā)覺(jué)自己真切地在思念和貪戀這味道。老屋還在、柴火正旺
、有人做飯、有人等待，這就是冬至最好的味道。(來(lái)源：楚游攻略 編輯：余婭敏）
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