鄰居劉大叔不喜歡吃肉
，是一個典型的素食主義者，平常最愛吃的就是 豆腐 和豆腐干，他認為這些食物也能滿足身體的蛋白質(zhì)需求。不過
，有一次他聽人說豆腐中含有很多植物雌激素，男性吃多了會變得身體發(fā)軟無力、乳房肥大，男子氣概頓減。一聽常吃豆腐可能變“娘”
，劉大叔開始焦慮了，餐桌上的豆腐愈發(fā)燙嘴，難以下咽。
(相關(guān)資料圖)
但這個說法究竟是不是真的呢
？小艾今天就給大家講清楚。 一
一、豆腐含有大量激素，男人吃多變“娘”？ 豆腐中確實含有 大豆異黃酮等植物雌激素
，大豆異黃酮有著與雌激素類似的結(jié)構(gòu)，能夠起到 雙向調(diào)節(jié)雌激素 的作用。在體內(nèi)雌激素不足時，臨時頂替發(fā)揮一點作用；在雌激素太多時，競爭性地與雌激素受體結(jié)合，防止雌激素“氣焰太盛”。 男性多吃豆腐變娘的說法有點夸大其詞
，因為植物雌激素雖和人體雌激素相似，但其實并不一樣，只是化學(xué)結(jié)構(gòu)相似， 大豆異黃酮能表現(xiàn)出的活性，僅相當(dāng)于人體雌激素的 1/100～1/1000 。 而且豆腐中的大豆異黃酮等雌激素有著機智的雙向調(diào)節(jié)能力
。因此，男性 正常食用豆腐 等豆制品，攝取的大豆異黃酮往往在中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的正常范圍內(nèi)， 并不會導(dǎo)致雌激素水平過高 ，因此沒有必要完全拒絕豆腐等豆制品。 二、女人多吃豆腐，易患乳腺增生和乳腺癌？ 還有說法稱
，女性豆腐吃多了容易得乳腺增生和乳腺癌，這一說法并沒有科學(xué)依據(jù)。 一項發(fā)表在《 歐洲流行病學(xué)雜志 》上的針對 涉及中國10個地區(qū)
、超30萬名 年齡在30~79歲之間的中國女性的前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)食用大豆及豆制品與我國女性的乳腺癌風(fēng)險沒有關(guān)系，相反適當(dāng)多吃大豆及豆制品，還有助于預(yù)防乳腺癌。 數(shù)據(jù)顯示，每天多攝入 10毫克 大豆異黃酮，能 降低3% 的乳腺癌發(fā)生風(fēng)險
。 三、豆腐營養(yǎng)價值高，但不可過量食用 作為一種在我國居民餐桌上出鏡率很高的食物
，豆腐不但價格便宜，而且營養(yǎng)價值也很高。 豆腐中含有豐富的 優(yōu)質(zhì)植物蛋白； 還含有 大豆異黃酮 等植物雌激素
，有助于改善女性更年期狀況，更有利于女性身體健康；另外，南豆腐和北豆腐等中含有豐富的鈣含量，有助于 補鈣 。 不過要注意的是雖然豆腐營養(yǎng)價值高
，但不可過量食用。 豆腐有 南豆腐
、北豆腐 和 內(nèi)酯豆腐 等幾種不同分類，南豆腐多用石膏粉凝固而成；北豆腐多用鹵水或酸漿點制而成；內(nèi)酯豆腐是加了葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯而成的。 相比較而言， 內(nèi)酯豆腐比南豆腐和北豆腐更嫩滑細膩
，但北豆腐更有韌性、更適合烹飪 。 這幾種豆腐各有特色
，不過由于豆腐中含有 嘌呤、皂角苷 等成分 ，過量食用會加重腎臟負擔(dān) ，還可能會引發(fā) 腹脹、腹瀉 等癥狀 ，甚至還可能 加重痛風(fēng)病情，誘發(fā)碘缺乏癥 等。 我國膳食指南建議
，成年人每天攝入40克大豆為宜 ，換算成豆腐也就是 75克北豆腐 或 150克南豆腐 或 175克內(nèi)酯豆腐 。 四 、這3種豆腐萬萬買不得，再便宜也別要 營養(yǎng)價值高的豆腐有很多種做法
，可煎可炒、可麻辣可清燉，但購買豆腐時下面這幾種千萬買不得。 1、無彈性
、黏粘的豆腐 無彈性、黏黏的豆腐
，多半是放置時間比較長或已經(jīng)變質(zhì)的豆腐，最好不要購買。 2
、顏色亮白的豆腐 顏色亮白的豆腐，多數(shù)是添加了 增白劑 的
，一般情況下石膏粉做出來的豆腐是呈淡黃色的，無光澤的亮白色豆腐最好不要選擇。 3
、無味或者有異味的豆腐 好的豆腐能聞到一股豆香味兒，如果沒有豆香味或有異味
，很可能是豆腐變質(zhì)了。 豆腐作為一種性價比高、營養(yǎng)價值高的食物
，能夠為我們提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，正常食用豆腐并不會導(dǎo)致男性變娘或者女性乳腺癌風(fēng)險增加。 不過要注意的是
，豆腐不宜過量食用，吃多了可能會導(dǎo)致腹脹 、腹瀉等癥狀 。 參考資料：
[1]《豆?jié){讓男人變娘，女人患乳腺癌
？那些豆?jié){的傳言，竟有1個是真的》.騰訊醫(yī)典.2020-10-18 [2]《吃豆腐會讓女人得癌
，男人變娘 ？關(guān)于豆腐的 4 個真相》.丁香醫(yī)生.2017-05-05 [3]《老手才明白：市場買豆腐，這3種便宜不要
，老板一看就知是懂行的》.中老年時報.2022-03-18 未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
關(guān)鍵詞：
？
豆腐中確實含有 大豆異黃酮等植物雌激素
，大豆異黃酮有著與雌激素類似的結(jié)構(gòu)，能夠起到 雙向調(diào)節(jié)雌激素 的作用
。在體內(nèi)雌激素不足時
，臨時頂替發(fā)揮一點作用；在雌激素太多時
，競爭性地與雌激素受體結(jié)合
，防止雌激素“氣焰太盛”。
男性多吃豆腐變娘的說法有點夸大其詞
，因為植物雌激素雖和人體雌激素相似
，但其實并不一樣，只是化學(xué)結(jié)構(gòu)相似
， 大豆異黃酮能表現(xiàn)出的活性
，僅相當(dāng)于人體雌激素的 1/100～1/1000 。
而且豆腐中的大豆異黃酮等雌激素有著機智的雙向調(diào)節(jié)能力
。因此
，男性 正常食用豆腐 等豆制品，攝取的大豆異黃酮往往在中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的正常范圍內(nèi)
， 并不會導(dǎo)致雌激素水平過高
，因此沒有必要完全拒絕豆腐等豆制品。 二
二、女人多吃豆腐，易患乳腺增生和乳腺癌？ 還有說法稱
，女性豆腐吃多了容易得乳腺增生和乳腺癌，這一說法并沒有科學(xué)依據(jù)。 一項發(fā)表在《 歐洲流行病學(xué)雜志 》上的針對 涉及中國10個地區(qū)
、超30萬名 年齡在30~79歲之間的中國女性的前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)食用大豆及豆制品與我國女性的乳腺癌風(fēng)險沒有關(guān)系，相反適當(dāng)多吃大豆及豆制品，還有助于預(yù)防乳腺癌。 數(shù)據(jù)顯示，每天多攝入 10毫克 大豆異黃酮，能 降低3% 的乳腺癌發(fā)生風(fēng)險
。 三、豆腐營養(yǎng)價值高，但不可過量食用 作為一種在我國居民餐桌上出鏡率很高的食物
，豆腐不但價格便宜，而且營養(yǎng)價值也很高。 豆腐中含有豐富的 優(yōu)質(zhì)植物蛋白； 還含有 大豆異黃酮 等植物雌激素
，有助于改善女性更年期狀況，更有利于女性身體健康；另外，南豆腐和北豆腐等中含有豐富的鈣含量，有助于 補鈣 。 不過要注意的是雖然豆腐營養(yǎng)價值高
，但不可過量食用。 豆腐有 南豆腐
、北豆腐 和 內(nèi)酯豆腐 等幾種不同分類，南豆腐多用石膏粉凝固而成；北豆腐多用鹵水或酸漿點制而成；內(nèi)酯豆腐是加了葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯而成的。 相比較而言， 內(nèi)酯豆腐比南豆腐和北豆腐更嫩滑細膩
，但北豆腐更有韌性、更適合烹飪 。 這幾種豆腐各有特色
，不過由于豆腐中含有 嘌呤、皂角苷 等成分 ，過量食用會加重腎臟負擔(dān) ，還可能會引發(fā) 腹脹、腹瀉 等癥狀 ，甚至還可能 加重痛風(fēng)病情，誘發(fā)碘缺乏癥 等。 我國膳食指南建議
，成年人每天攝入40克大豆為宜 ，換算成豆腐也就是 75克北豆腐 或 150克南豆腐 或 175克內(nèi)酯豆腐 。 四 、這3種豆腐萬萬買不得，再便宜也別要 營養(yǎng)價值高的豆腐有很多種做法
，可煎可炒、可麻辣可清燉，但購買豆腐時下面這幾種千萬買不得。 1、無彈性
、黏粘的豆腐 無彈性、黏黏的豆腐
，多半是放置時間比較長或已經(jīng)變質(zhì)的豆腐，最好不要購買。 2
、顏色亮白的豆腐 顏色亮白的豆腐，多數(shù)是添加了 增白劑 的
，一般情況下石膏粉做出來的豆腐是呈淡黃色的，無光澤的亮白色豆腐最好不要選擇。 3
、無味或者有異味的豆腐 好的豆腐能聞到一股豆香味兒，如果沒有豆香味或有異味
，很可能是豆腐變質(zhì)了。 豆腐作為一種性價比高、營養(yǎng)價值高的食物
，能夠為我們提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，正常食用豆腐并不會導(dǎo)致男性變娘或者女性乳腺癌風(fēng)險增加。 不過要注意的是
，豆腐不宜過量食用，吃多了可能會導(dǎo)致腹脹 、腹瀉等癥狀 。 參考資料：
[1]《豆?jié){讓男人變娘，女人患乳腺癌
？那些豆?jié){的傳言，竟有1個是真的》.騰訊醫(yī)典.2020-10-18 [2]《吃豆腐會讓女人得癌
，男人變娘 ？關(guān)于豆腐的 4 個真相》.丁香醫(yī)生.2017-05-05 [3]《老手才明白：市場買豆腐，這3種便宜不要
，老板一看就知是懂行的》.中老年時報.2022-03-18 未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
關(guān)鍵詞：
，易患乳腺增生和乳腺癌？
還有說法稱
，女性豆腐吃多了容易得乳腺增生和乳腺癌，這一說法并沒有科學(xué)依據(jù)。一項發(fā)表在《 歐洲流行病學(xué)雜志 》上的針對 涉及中國10個地區(qū)
、超30萬名 年齡在30~79歲之間的中國女性的前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)食用大豆及豆制品與我國女性的乳腺癌風(fēng)險沒有關(guān)系，相反適當(dāng)多吃大豆及豆制品，還有助于預(yù)防乳腺癌
。
數(shù)據(jù)顯示，每天多攝入 10毫克 大豆異黃酮，能 降低3% 的乳腺癌發(fā)生風(fēng)險
。 三
三、豆腐營養(yǎng)價值高，但不可過量食用 作為一種在我國居民餐桌上出鏡率很高的食物
，豆腐不但價格便宜，而且營養(yǎng)價值也很高。 豆腐中含有豐富的 優(yōu)質(zhì)植物蛋白； 還含有 大豆異黃酮 等植物雌激素
，有助于改善女性更年期狀況，更有利于女性身體健康；另外，南豆腐和北豆腐等中含有豐富的鈣含量，有助于 補鈣 。 不過要注意的是雖然豆腐營養(yǎng)價值高
，但不可過量食用。 豆腐有 南豆腐
、北豆腐 和 內(nèi)酯豆腐 等幾種不同分類，南豆腐多用石膏粉凝固而成；北豆腐多用鹵水或酸漿點制而成；內(nèi)酯豆腐是加了葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯而成的。 相比較而言， 內(nèi)酯豆腐比南豆腐和北豆腐更嫩滑細膩
，但北豆腐更有韌性、更適合烹飪 。 這幾種豆腐各有特色
，不過由于豆腐中含有 嘌呤、皂角苷 等成分 ，過量食用會加重腎臟負擔(dān) ，還可能會引發(fā) 腹脹、腹瀉 等癥狀 ，甚至還可能 加重痛風(fēng)病情，誘發(fā)碘缺乏癥 等。 我國膳食指南建議
，成年人每天攝入40克大豆為宜 ，換算成豆腐也就是 75克北豆腐 或 150克南豆腐 或 175克內(nèi)酯豆腐 。 四 、這3種豆腐萬萬買不得，再便宜也別要 營養(yǎng)價值高的豆腐有很多種做法
，可煎可炒、可麻辣可清燉，但購買豆腐時下面這幾種千萬買不得。 1、無彈性
、黏粘的豆腐 無彈性、黏黏的豆腐
，多半是放置時間比較長或已經(jīng)變質(zhì)的豆腐，最好不要購買。 2
、顏色亮白的豆腐 顏色亮白的豆腐，多數(shù)是添加了 增白劑 的
，一般情況下石膏粉做出來的豆腐是呈淡黃色的，無光澤的亮白色豆腐最好不要選擇。 3
、無味或者有異味的豆腐 好的豆腐能聞到一股豆香味兒，如果沒有豆香味或有異味
，很可能是豆腐變質(zhì)了。 豆腐作為一種性價比高、營養(yǎng)價值高的食物
，能夠為我們提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，正常食用豆腐并不會導(dǎo)致男性變娘或者女性乳腺癌風(fēng)險增加。 不過要注意的是
，豆腐不宜過量食用，吃多了可能會導(dǎo)致腹脹 、腹瀉等癥狀 。 參考資料：
[1]《豆?jié){讓男人變娘，女人患乳腺癌
？那些豆?jié){的傳言，竟有1個是真的》.騰訊醫(yī)典.2020-10-18 [2]《吃豆腐會讓女人得癌
，男人變娘 ？關(guān)于豆腐的 4 個真相》.丁香醫(yī)生.2017-05-05 [3]《老手才明白：市場買豆腐，這3種便宜不要
，老板一看就知是懂行的》.中老年時報.2022-03-18 未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
關(guān)鍵詞：
，但不可過量食用
作為一種在我國居民餐桌上出鏡率很高的食物
，豆腐不但價格便宜，而且營養(yǎng)價值也很高
。
豆腐中含有豐富的 優(yōu)質(zhì)植物蛋白； 還含有 大豆異黃酮 等植物雌激素
，有助于改善女性更年期狀況
，更有利于女性身體健康；另外
，南豆腐和北豆腐等中含有豐富的鈣含量，有助于 補鈣
。
不過要注意的是雖然豆腐營養(yǎng)價值高
，但不可過量食用。
豆腐有 南豆腐
、北豆腐 和 內(nèi)酯豆腐 等幾種不同分類，南豆腐多用石膏粉凝固而成
；北豆腐多用鹵水或酸漿點制而成；內(nèi)酯豆腐是加了葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯而成的
。
相比較而言， 內(nèi)酯豆腐比南豆腐和北豆腐更嫩滑細膩
，但北豆腐更有韌性
、更適合烹飪 。
這幾種豆腐各有特色
，不過由于豆腐中含有 嘌呤、皂角苷 等成分
，過量食用會加重腎臟負擔(dān)
，還可能會引發(fā) 腹脹、腹瀉 等癥狀
，甚至還可能 加重痛風(fēng)病情，誘發(fā)碘缺乏癥 等。
我國膳食指南建議
，成年人每天攝入40克大豆為宜
，換算成豆腐也就是 75克北豆腐 或 150克南豆腐 或 175克內(nèi)酯豆腐
。 四
四 、這3種豆腐萬萬買不得，再便宜也別要 營養(yǎng)價值高的豆腐有很多種做法
，可煎可炒、可麻辣可清燉，但購買豆腐時下面這幾種千萬買不得。 1、無彈性
、黏粘的豆腐 無彈性、黏黏的豆腐
，多半是放置時間比較長或已經(jīng)變質(zhì)的豆腐，最好不要購買。 2
、顏色亮白的豆腐 顏色亮白的豆腐，多數(shù)是添加了 增白劑 的
，一般情況下石膏粉做出來的豆腐是呈淡黃色的，無光澤的亮白色豆腐最好不要選擇。 3
、無味或者有異味的豆腐 好的豆腐能聞到一股豆香味兒，如果沒有豆香味或有異味
，很可能是豆腐變質(zhì)了。 豆腐作為一種性價比高、營養(yǎng)價值高的食物
，能夠為我們提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，正常食用豆腐并不會導(dǎo)致男性變娘或者女性乳腺癌風(fēng)險增加。 不過要注意的是
，豆腐不宜過量食用，吃多了可能會導(dǎo)致腹脹 、腹瀉等癥狀 。 參考資料：
[1]《豆?jié){讓男人變娘，女人患乳腺癌
？那些豆?jié){的傳言，竟有1個是真的》.騰訊醫(yī)典.2020-10-18 [2]《吃豆腐會讓女人得癌
，男人變娘 ？關(guān)于豆腐的 4 個真相》.丁香醫(yī)生.2017-05-05 [3]《老手才明白：市場買豆腐，這3種便宜不要
，老板一看就知是懂行的》.中老年時報.2022-03-18 未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
關(guān)鍵詞：
營養(yǎng)價值高的豆腐有很多種做法
，可煎可炒、可麻辣可清燉
，但購買豆腐時下面這幾種千萬買不得
。
1、無彈性
、黏粘的豆腐
無彈性、黏黏的豆腐
，多半是放置時間比較長或已經(jīng)變質(zhì)的豆腐
，最好不要購買。
2
、顏色亮白的豆腐
顏色亮白的豆腐，多數(shù)是添加了 增白劑 的
，一般情況下石膏粉做出來的豆腐是呈淡黃色的
，無光澤的亮白色豆腐最好不要選擇。
3
、無味或者有異味的豆腐
好的豆腐能聞到一股豆香味兒，如果沒有豆香味或有異味
，很可能是豆腐變質(zhì)了。
豆腐作為一種性價比高、營養(yǎng)價值高的食物
，能夠為我們提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，正常食用豆腐并不會導(dǎo)致男性變娘或者女性乳腺癌風(fēng)險增加。不過要注意的是
，豆腐不宜過量食用，吃多了可能會導(dǎo)致腹脹 、腹瀉等癥狀
。
參考資料：
[1]《豆?jié){讓男人變娘，女人患乳腺癌
？那些豆?jié){的傳言，竟有1個是真的》.騰訊醫(yī)典.2020-10-18[2]《吃豆腐會讓女人得癌
，男人變娘？關(guān)于豆腐的 4 個真相》.丁香醫(yī)生.2017-05-05[3]《老手才明白：市場買豆腐，這3種便宜不要
，老板一看就知是懂行的》.中老年時報.2022-03-18未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載
關(guān)鍵詞：