《重慶火鍋》是重慶非常有名的一張名片
，燙金那種。外地朋友來重慶如果不吃幾頓重慶火鍋…不可能，那絕對是要慕名前往的。重慶人喜歡吃火鍋應該是出了名的
！重慶火鍋明耀天下也是重慶人使然。一是喜歡火鍋的超香超麻辣；二是喜歡火鍋的隨意性；三是喜歡火鍋的凝聚力。外地朋友可能不會用吃火鍋來當做結婚囍宴吧？重慶人會。重慶人遇到大事小情需要應酬，火鍋一定當屬首選！
(資料圖片)
火鍋在重慶
，家庭里自己做，幾十年前比較盛行，現(xiàn)在慢慢就不興了，漸漸淘汰了。原因是：一個懶；二是沒氛圍，吃起不香；三嫌麻煩，算下來也省不了幾個錢
。
自己在家做可不是說在大街上，超市里隨便買來火鍋底料就支鍋
、添湯
、放菜開涮那么簡單。重慶人在家里吃火鍋
，鍋底也是相當考究的！如果光是放買來的火鍋底料，那火鍋估計沒人享用，因為不中吃！
重慶人吃火鍋重油、重味
。在家肯定也不例外。橋頭、三五
、露凝香、德莊、小天鵝、秦媽、劉一手等品牌火鍋底料，拿回家，做出來根本沒有在店里吃著好吃！感覺已經完全不是那么一回事了，麻、辣、香簡直全都大打折扣。所以在家自己做要想吃到一鍋香噴噴的正宗重慶火鍋，你必須還得重新往里加東西！方法如下：
材料：
一，集市上有包好的八大料包（專門用于家庭火鍋的）
，買一包。里面大概有：草果、白扣、香葉、大回、小回、花椒
、白芷、桂皮等
；
二
，煉好的牛油塊兒；
三
，豬板油
，自己煉；
四
，豆瓣醬
、豆豉；
五
，自做糍粑辣椒
；
六
，干辣椒、麻椒
、花椒
、少許青麻；
七
，蔥姜蒜
、冰糖、胡椒
、米酒
；
八，豬腿骨
、雞架子自做高湯
。
制作：
熟菜油加豬油下豆瓣炒香，斷生放豆豉
、糍粑辣椒，三十分鐘后有序放入其他。十分鐘后添自制高湯，加牛油、火鍋底料（三五、橋頭、福灶
、德莊、小天鵝
、秦媽
、劉一手等選一種or多種）。慢火滾三十分鐘以上
。當然時間越長越好
，不過要注意隨時續(xù)湯喲。
我在家通常頭天晚上就開始制做底料
，小火熬到第二天中午才食用
。
另外還可以直接去你認為好吃的火鍋店向老板兒買一鍋底料帶回家想怎么吃就怎么吃。
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