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2月22日，“喊全球吃澄海獅頭鵝”2022汕頭澄海獅頭鵝文化節(jié)開幕

。澄海獅頭鵝再度刷屏海內(nèi)外“潮人”朋友圈

。

獅頭鵝是我國最大型的鵝種，澄海獅頭鵝是國家級畜禽遺傳資源保護品種

，民間養(yǎng)殖已有300多年歷史

，具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化積淀。而今

，澄海獅頭鵝不僅成為地方農(nóng)業(yè)特色品牌

，依托“粵菜師傅”工程，更成為汕頭聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)增收

、布局打造百億元級畜禽產(chǎn)業(yè)集群的主角

。

乘RCEP東風破浪出海

經(jīng)過數(shù)十年的飛速發(fā)展，澄海獅頭鵝已“換上”了數(shù)字化“翅膀”

，形成種鵝繁育

、種蛋電孵

、鵝苗銷售、肉鵝飼養(yǎng)

、冰鮮配送

、鹵制加工、羽絨加工等完整精細的產(chǎn)業(yè)鏈

。2021年

，汕頭澄海區(qū)肉鵝出欄量750多萬只，種鵝存欄90多萬只

，年可供鵝苗超1300萬只

，全產(chǎn)業(yè)鏈年創(chuàng)值達35億元。澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園已入選首批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園

，正積極爭創(chuàng)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園

，著力打造以現(xiàn)代化屠宰加工為中心，集養(yǎng)殖存欄

、鹵鵝制品加工

、銷售宣傳、倉儲物流于一體的家禽業(yè)現(xiàn)代化示范項目

。借助標準化生產(chǎn)中心自動化鹵制

、液氮鎖鮮保存和貼體包裝等技術(shù)，獅頭鵝突破保鮮及運輸條件的局限

，不斷開拓市場

。去年12月，澄海獅頭鵝鹵制品首次踏出國門

，出口東南亞

，短短兩個月出口額近300萬元。

此次汕頭舉辦獅頭鵝文化節(jié)

，旨在通過發(fā)起獅頭鵝電商節(jié)

、獅頭鵝云認養(yǎng)以及獅頭鵝全球接力等活動拓寬海內(nèi)外市場，乘RCEP正式生效的東風

，加快推進“農(nóng)產(chǎn)品跨境電子商務(wù)綜合試驗區(qū)”建設(shè)

，讓“互聯(lián)網(wǎng)+”帶動澄海獅頭鵝“出村進城”，破浪出海

。

當天的活動中

，來自中國香港、中國澳門以及英國

、荷蘭

、阿聯(lián)酋、泰國等地的潮籍鄉(xiāng)賢、知名僑領(lǐng)

，或云端圍觀或現(xiàn)場互動

，一起品嘗獅頭鵝、體味家鄉(xiāng)情

。“有潮水的地方

，就有潮汕人;有潮汕人的地方，就應(yīng)該有澄海獅頭鵝

。”泰國澄海同鄉(xiāng)會副理事長陳賢得表示

，在泰國吃到澄海鹵鵝，就像嘗到了家鄉(xiāng)的味道

。

催生鄉(xiāng)村振興富民產(chǎn)業(yè)

澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)鏈日趨完備

，離不開“粵菜師傅”工程的高位推動。近年來

，汕頭組織開發(fā)“潮汕鹵鵝”專項職業(yè)能力培訓(xùn)項目

，并獲批準發(fā)布“潮汕鹵鵝”專項職業(yè)能力考評標準、考核題庫和培訓(xùn)教材

，在全省應(yīng)用開展職業(yè)技能培訓(xùn);制定出臺《汕頭市鄉(xiāng)村工匠職稱評價改革實施方案》

，在全省較早開展鄉(xiāng)村工匠專業(yè)人才職稱評審，評審出獅頭鵝養(yǎng)殖

、鹵鵝制作等專業(yè)技術(shù)人才20人

。

依托“粵菜師傅”鄉(xiāng)村實訓(xùn)基地、職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)

、技能大師工作室

、技工院校和餐飲企業(yè)，汕頭采取短期培訓(xùn)

、以師帶徒、專項培訓(xùn)等方式

，提升從業(yè)人員專業(yè)化水平

。2021年至今，共有1620人參與“潮汕鹵鵝”培訓(xùn)

，1420人獲得專項職業(yè)能力證書

。學(xué)員掌握“潮汕鹵鵝”制作技藝后，既可以實現(xiàn)就業(yè)也可以創(chuàng)業(yè)開店

，實現(xiàn)個人技能致富的同時

，更帶動汕頭澄海獅頭鵝養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，使之成為現(xiàn)代鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)

。

搭乘“粵菜師傅”工程的快車

，近年來澄海區(qū)著力培育一批鵝大師、一批名店、一批龍頭企業(yè)

、一批電商

、一批產(chǎn)業(yè)基地、一批合作社和一批配套企業(yè)

，推動獅頭鵝從初級農(nóng)產(chǎn)品走向深加工

、廣拓展的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。目前

，澄海區(qū)已集聚幾十家有實力的獅頭鵝經(jīng)營主體

，超千戶農(nóng)戶參與這一產(chǎn)業(yè)。

“在‘粵菜師傅’工程的帶動下

，不僅是飲食行業(yè)

，養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場的變化也很大。”五星級“粵菜師傅”名廚

、汕頭市南粵潮菜餐飲服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校烹飪專業(yè)教師陳進全說

，潮汕鹵鵝的規(guī)范化、標準化

、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)

，讓農(nóng)貿(mào)市場獅頭鵝的日銷量從以前的百來只，提升到現(xiàn)在的上千甚至上萬只

。

關(guān)鍵詞：汕頭澄海獅頭鵝文化節(jié) 鄉(xiāng)村振興 RCEP

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