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時下距春節(jié)僅剩大約20天

，北方殺了年豬，南方制起臘肉

，疊加“雙節(jié)”

，豬肉消費本該迎來年關前后的高光時刻。然而

，由于非洲豬瘟余情未了

，在沸騰的市場背后，農戶們卻高興不起來

。“禁抗令”下寒潮奇襲

，飼料價格再創(chuàng)新高，面對風險上揚的養(yǎng)豬生意

，這些曾經的養(yǎng)殖者紛紛變身“風控”更新養(yǎng)殖技能包

，改方法、換路子

、找替代

，上演了一幕幕生動的市場保衛(wèi)戰(zhàn)。

冷冬里的風險游戲

豬場的養(yǎng)殖戶們坐不住了

。受拉尼娜影響

，隨著四輪寒潮過境，全國多地經歷了過去70年來最強冷冬。

“今年比較難熬

。氣溫一低

，豬容易出現(xiàn)腹瀉和呼吸道疾病，但我們最怕的還是非洲豬瘟

。”江西養(yǎng)殖戶陳廣志說

。

最近，陳廣志家的室外溫度已跌至零下

。他在自家豬圈里鋪上了自制“地暖”：地上盤起管道

，直通圈外的熱水箱，通過熱水循環(huán)的方式保證圈內溫度不會過低

。“熱水管道已經是最便宜的方式，一天的保暖費用大概是100頭豬300塊錢

。也有人是用電熱絲

、熱風爐或燒煤保暖的，但那樣消耗電

、柴油和煤

，成本更高。”

陳廣志不敢大意

，入冬后他索性住在了豬場

，方便每晚睡前再去豬圈轉一圈。“漏查一頭

，可能會死一片

。我的養(yǎng)殖場比較小，一共一二十頭豬

，需要特別謹慎

。”

與陳廣志不同，李旭峰有個規(guī)模養(yǎng)殖場

。在過去5年間

，他的養(yǎng)殖場經歷了三輪非洲豬瘟，經濟損失達到2000萬元

，目前場里還剩下不到3000頭豬

。如今，李旭峰在養(yǎng)殖群里已是名人

，每天都有群友為自家病豬拍照或錄視頻找他“問診”

，他給出最多的建議就是，將病豬的生物樣本送去檢驗

，一旦出現(xiàn)非瘟抗原陽性

，整棟“拔牙”。

“拔牙”是業(yè)內行話，在養(yǎng)殖圈指對確診病豬所在豬圈內的生豬施行全面撲殺

，遏制疫情的再度傳播

。按照陳廣志的做法，當決定“拔牙”后

，這些病豬會被拉去離豬場較遠的地方

，用挖機掘出四五米深的土坑，將豬深埋后把坑填平再附土兩米

，用火堿潑灑

，再用石灰覆蓋。

“身邊有朋友之前和企業(yè)合作養(yǎng)殖

，前陣子發(fā)現(xiàn)了病豬

，剛開始會盡力治一下，后來發(fā)病的豬越來越多

，整個豬場就陷入了癱瘓

，因為發(fā)病速度太快，治不過來了

。”陳廣志說

，“但如果自繁自養(yǎng)，每頭豬的利潤是能翻倍的

，這就是一次風險投資

。”

“禁抗令”下如何自處

拉尼娜奇襲僅是導火索，養(yǎng)殖戶變得格外謹慎

，還因為這是“禁抗令”全面落地后經歷的頭一個寒冬

。

雖然我國曾對抗生素使用規(guī)范作出明確，但由于豬肉帶來的巨大利潤空間

，部分商家仍在豬飼料中加強藥劑使用量

，在短時內達到生豬育肥的目的。而由于長期使用抗生素

，豬體中部分特定病毒毒株的耐藥性也逐漸增強

。

2015年，國家農業(yè)部發(fā)布第2292號公告

，決定在食品動物中停止使用洛美沙星

、培氟沙星、氧氟沙星

、諾氟沙星4種獸藥

，撤銷相關獸藥產品批準文號;在隨后的2019年7月，農業(yè)農村部發(fā)布194號令

，決定自2020年7月1日起

，飼料企業(yè)停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑(中藥類除外)的商品飼料

。

自此，養(yǎng)殖戶們也送走了一個“快養(yǎng)殖”時代

。

但需要正視的問題是

，飼料更換，養(yǎng)殖成本也水漲船高

。“這一次比較不同

，由于抗生素全部禁用，再加上圈內溫度低

，豬的體質會比以前更敏感

，就更容易感染腹瀉或是呼吸道疾病。”陳廣志說

。

“全面‘禁抗’后

，肉豬生長速度會相對減慢，體質也會變得相對敏感

。”執(zhí)業(yè)獸醫(yī)劉次東說

，“禁抗”前后，一頭肉豬每天的生長速度可從750克降至700克

。平均每天少長一兩，100天少長10斤

，按照18元/斤的豬價計算

，相當于每月一頭豬少掙五六十元。

擁有七八年養(yǎng)殖經驗

，陳廣志已經總結出一套生豬“養(yǎng)生”技巧

。“每個人的配方不同，如果是呼吸道癥狀用中藥

，小豬腹瀉就用中藥加西藥

。除了日常獸藥治療，每個月增加至少七天基礎保健

，也就是按治療劑量的一半或1/3給豬服用中藥

，定期上藥固本培元，用藥和保健成本自然會比以前翻一倍

。”

誰來替代玉米

不巧的是

，眼下國內生豬產能亟待恢復，但除了考慮保暖防病

，強勢走高的飼料成本也不停拍打著養(yǎng)殖戶們繼續(xù)加籌的耐心

。

農業(yè)農村部曾披露數據顯示，去年10月

，全國生豬存欄和能繁母豬存欄繼續(xù)增長

，生豬產能已恢復至2017年年末的88%左右。照此趨勢，今年二季度

，全國生豬存欄將基本恢復到正常年份水平

。

過去一年間，上漲的飼料價格屢次挑戰(zhàn)歷史天頂

，就在年關前后

，飼料又迎來年內第十輪漲價行情。其中

，玉米價格創(chuàng)下過去近6年新高

，年內上漲700元/噸，年底均價達到2500元/噸;豆粕價格連漲半年有余

，年底均價一度達3300元/噸

。

“近期，玉米和豆粕價格創(chuàng)新高

，一是因為全球飼料需求的大幅增加

，疊加玉米大豆等因前期低價造成產量的下降，出現(xiàn)供應緊張局面

。這種情況短期內是難以緩解的

。”物產中大歐泰產研部經理周文科表示。

不過

，就在去年12月3日國家糧食和物資儲備局舉行的新聞通氣會上

，國家糧油信息中心高級經濟師李喜貴表示，目前玉米收購價格處于歷史高位

，從后期看

，價格繼續(xù)上行缺乏支撐，彼時

，這也被部分業(yè)內人士解讀為國家將出手調控玉米價格的一大信號

。

周文科表示，要調控玉米價格

，可通過增加進口供應或增加替代品供給的方式

，比如小麥等。“飼料價格短期難降

，即便下調也只是小幅調整

。最終讓市場自動調節(jié)會產生作用，比如豬價下跌

，飼料上漲

，壓制養(yǎng)殖利潤，才能逐步讓飼料需求下行

。”

平抑肉價辦法多

根據商務部的市場監(jiān)測數據

，全國市場豬肉批發(fā)價格仍在逐周上漲

，自2020年12月7日至2021年1月3日，全國豬肉市場批發(fā)價格為42.32元/公斤

，而到1月4日-10日期間

，這一數據已漲至46.77元/公斤，漲幅超10%

。

臨近年節(jié)

，為平抑豬肉市場價格，1月21日華商儲備中心開啟年內第三次集中投放重要儲備凍豬肉3萬噸

。統(tǒng)計顯示

，這是中央儲備凍豬肉2021年第三次投放，累計投放將達8萬噸

。

“目前疫情較為嚴重

，問題豬較多，影響市場豬價

。南方市場對于大豬需求開始減弱

，價格也出現(xiàn)回落，但標豬價格差仍在

。屠宰端表現(xiàn)一般

，對市場支撐有限，南方需求旺季過去

，加之新冠影響

，國內整體消費下滑，預計近期豬肉仍有回落可能

。”搜豬網分析師王磊預測

。

“國家鼓勵規(guī)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；B(yǎng)殖

，但眼下全國80%以上的豬仍是散養(yǎng)戶提供的

，企業(yè)占比并不大

。目前而言，影響散戶存活下去的主要難點就在于環(huán)保和防疫

。”劉次東說

，為了減少散戶養(yǎng)殖對環(huán)境帶來的污染

，政策層面可對散戶進行系統(tǒng)規(guī)劃，比如通過建立有機肥廠

，有償收購

、處理豬糞，通過建立新的處理模式

，解決散戶養(yǎng)殖帶來的污染問題

。

“對于防疫而言

，目前仍以建欄補貼為主。在目前‘禁抗’的情況下

，只能提升豬的健康度

。”劉次東表示，目前對于部分生豬流行疾病

，國家有免費疫苗發(fā)放

，養(yǎng)殖戶可領取;可使用國家發(fā)放的益生菌，調節(jié)豬腸道健康度;同時

，面對目前非洲豬瘟疫情

，保險公司也通過加大賠付力度等方式補貼養(yǎng)殖戶。

關鍵詞：風險游戲

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