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近日

，為迎接即將到來的暑假消費(fèi)高峰期

，不少飲食企業(yè)紛紛啟動(dòng)大型招聘活動(dòng)

，為暑假用工提前籌備。記者調(diào)查中獲悉

，部分西式快餐和新式茶飲對(duì)年輕求職人群更有吸引力

，成為他們職業(yè)起步的熱門之選

。

新式茶飲、西式快餐易吸引年輕人職業(yè)起步

在餐飲的細(xì)分賽道里

，受年輕消費(fèi)者青睞的新式茶飲店

、西式快餐店成為年輕人職業(yè)起步的熱門選擇。

記者調(diào)查獲悉

，麥當(dāng)勞中國(guó)95后員工占比超過半數(shù)

，而00后員工已接近43%

，其中95后的餐廳管理人員占比超過30%;在喜茶里

，主要崗位調(diào)飲師以95后為主，平均年齡為23歲;奈雪的茶一線團(tuán)隊(duì)平均年齡在23-24歲之間，95后~99后占比約55%

，00后占比約21%

，90后~94后占比約19%，也就是說

，90后員工人數(shù)約占90%。奈雪的茶方面表示

，目前尚未感受到人力緊缺問題

，相反，在短短5年半里

，其員工從幾十名發(fā)展到如今的將近17000名。

一位在某知名餐飲品牌從事人力資源工作20余年的業(yè)內(nèi)人士徐先生告訴記者

，新式茶飲行業(yè)較為容易找到年輕人，這與各細(xì)分賽道的勞動(dòng)強(qiáng)度離不開關(guān)系

。

而作為年輕求職者來說，他們對(duì)于奶茶

、果茶等新式茶飲的熟悉和喜愛

，在求職中對(duì)行業(yè)的選擇也會(huì)有所體現(xiàn)。

完善的培訓(xùn)與職業(yè)規(guī)劃成“招新”利器

妙招一構(gòu)建完善培訓(xùn)體系與晉升通道

完善的培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃

，是吸引這班年輕人進(jìn)入該行業(yè)該企業(yè)的重要原因之一。

“在培訓(xùn)與實(shí)操中我獲得零門檻的成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)

，找到適合自己的位置

，同時(shí)擁有廣闊的發(fā)展空間

。” 年僅20歲黃金釗經(jīng)過4年7個(gè)月的鍛煉

，已成為麥當(dāng)勞廣州市場(chǎng)其中一家餐廳的總經(jīng)理，管理著上千萬元的生意了

，24歲的黃靜鈴在入職喜茶2年3個(gè)月后

，晉升為值班經(jīng)理職位。

麥當(dāng)勞廣州市場(chǎng)總經(jīng)理黃鉆告訴記者

，經(jīng)過完善的培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃

，即便是毫無經(jīng)驗(yàn)的年輕人也有機(jī)會(huì)最快18個(gè)月成長(zhǎng)為餐廳總經(jīng)理;而在“奈雪的茶”里

，一名普通員工晉升至管理組的副經(jīng)理，最快只需要6個(gè)月

，晉升至店長(zhǎng)約18個(gè)月

。

妙招二提高職業(yè)社會(huì)認(rèn)同度

因?yàn)橄矚g喝奶茶

，最后選擇了調(diào)茶師這個(gè)職業(yè)——這是黃靜鈴的初衷

。今年，國(guó)家發(fā)布新增“調(diào)飲師”職業(yè)

，黃靜鈴說“更加為自己的工作感到驕傲了

，希望能一直做下去”

。以新式茶飲行業(yè)為例， “調(diào)飲師”新職業(yè)的出現(xiàn)

，意味著奶茶店的店員們得到“身份認(rèn)可”

，社會(huì)認(rèn)同度更高

。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析

，國(guó)家公布新增職業(yè)，對(duì)于這個(gè)新行業(yè)的人才培養(yǎng)

、富集

、人才升級(jí)起到非常關(guān)鍵的頂層紅利作用，對(duì)于專業(yè)人才的職場(chǎng)規(guī)劃以及發(fā)展前景都有更好的指引

。

妙招三股份獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)員工

除了提高職業(yè)社會(huì)認(rèn)同度外

，建立人才激勵(lì)機(jī)制也是吸納就業(yè)的好法子。公開數(shù)據(jù)顯示

，中國(guó)飲食業(yè)的平均流動(dòng)率將近29%，而海底撈的流動(dòng)率只有10%左右

。5月20日

，海底撈發(fā)布公告稱，董事會(huì)已決議通過股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃授出股份

。海底撈將向承授人授出1.59億股股份，對(duì)象包括管理層成員

、區(qū)域統(tǒng)籌教練、部分家族長(zhǎng)及餐廳經(jīng)理

、部分業(yè)務(wù)及技術(shù)骨干等超過1500余名員工及多名顧問

。對(duì)于其員工而言，無疑是一種有力的鼓舞

。

趨勢(shì) 多元化靈活用工是大勢(shì)所趨

廣州酒家集團(tuán)培訓(xùn)經(jīng)理李鴻朝說，多元化靈活用工模式將是未來餐飲用工的大勢(shì)所趨

。例如拓展用工群體

、增加小時(shí)工占比

、系統(tǒng)內(nèi)的“共享員工”、優(yōu)化排班規(guī)避人員閑置問題

，實(shí)現(xiàn)人效最大化等

。

關(guān)鍵詞：新式茶飲西式快餐年輕人職業(yè)起步

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