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低價就可以明目張膽的玩添加劑嗎
？而且是確定性有害的！

(相關(guān)資料圖)

???????????????????

因為低價

，蜜雪冰城的添加劑問題

，一直沒有爆發(fā)，但這是讓我們犧牲健康的理由嗎

？

當(dāng)消費者還在為海天醬油的添加劑感到憂慮時

，你手中一杯蜜雪冰城，可能比海天醬油一瓶中的添加劑還要多

。

研發(fā)投入占比最高僅0.37%

，蜜雪冰城征服消費者味蕾的“科技與狠活”，在招股書中披露了——大頭采購就是植脂末和糖
，還有濃縮果醬等
。

熟悉的人都知道，植脂末就是妥妥的添加劑

，而這種添加劑極易產(chǎn)生反式脂肪酸

，反式脂肪酸是公認(rèn)的健康殺手，長期攝入會增加糖尿病

、肥胖等慢性疾病的風(fēng)險

。

同命不同運

，海天的添加劑風(fēng)波是意外中槍，而蜜雪冰城的植脂末曾遭遇友商的公開叫板

，喜茶在今年6月發(fā)出“真奶”倡議

，公開倡議行業(yè)拒絕奶精（即植脂末）。

不同的是

，蜜雪冰城因低價獲得了消費者的理解

。

盡管蜜雪冰城不像海天一樣招黑，但值得注意的是

，蜜雪冰城的低價策略和添加劑使用

，是一對如影隨形的親兄弟，很難找到最優(yōu)解

。當(dāng)“?div id="jfovm50" class="index-wrap">？怂箍萍肌北淮蠹以嵅r，消費者還會用健康繼續(xù)為蜜雪冰城在資本市場上“輸血”嗎

？

有多少“科技與狠活”

你為什么喜歡喝奶茶

？每個消費者都有自己的理由。但對于大部分消費者來說

，很難拒絕奶茶中的香甜

、絲滑口感，以及水果的風(fēng)味

。

一杯使用鮮水果、真牛奶的奶茶需要多少錢

？也許喜茶

、奈雪的“高價”已經(jīng)給消費者普及過了，而蜜雪冰城用極低的價格

，同樣能讓囊中羞澀的消費者

，體驗到簡單、純粹的奶茶快樂

。

如何在保持口感的同時

，把價格打下來？蜜雪冰城的招股書中

，揭露了自己的“科技與狠活”

，那就是糖、植脂末

、濃縮果醬

。

以2021年為例，蜜雪冰城招股書顯示

，其在生產(chǎn)性采購的食材名單中

，采購植脂末55444.47萬元

，占比18.22%；糖類占比57616.93萬元

，占比18.94%

。其他為60231.56萬元，占比19.8%

。

而在貿(mào)易型采購的清單中

，食材采購包括果醬、風(fēng)味飲料濃漿等

。其中

，果醬59577.56萬元，占比13.57%

；風(fēng)味飲料濃漿38147.49

，占比8.69%。

換言之

，蜜雪冰城依靠的就是植脂末

、果醬和風(fēng)味飲料濃漿，對喜茶

、奈雪中真奶

、鮮果進行了“平替”，這才是其低價的真正秘密

。

但是否有人仔細(xì)核算一杯蜜雪冰城中有多少添加劑

？根據(jù)業(yè)內(nèi)的通用做法，一般兌50：1的植脂末

，也就說一杯500ml的奶茶

，需要兌10ml的植脂末（當(dāng)然并不是標(biāo)準(zhǔn)）。

不過

，根據(jù)《中國居民膳食指南》建議

，成人每日反式脂肪酸攝入量不超過2g，參考一篇《氣相色譜法測定奶茶中的反式脂肪酸數(shù)據(jù)》

，含植脂末的街邊奶茶300ml中反式脂肪含量在0.5g-2.7g之間

，也就是說你喝上一杯，你的當(dāng)日反式脂肪酸含量很有可能就會超標(biāo)

。

還沒算完

。一業(yè)內(nèi)人士告訴陸玖商業(yè)評論，大部分濃縮果醬如果不是冷鏈運輸

，基本上都有一定的防腐劑

，當(dāng)然也都在國家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

根據(jù)蜜雪冰城招股書顯示，其前五大供應(yīng)商中

，供應(yīng)果醬的企業(yè)為蘇州鮮活飲品股份有限公司

，根據(jù)淘寶上一家專賣該公司果醬的客服回復(fù)，稱“濃縮果醬沒有無添加的”

。

此外

，根據(jù)小紅書多個博主拍攝的蜜雪冰城原料果醬和風(fēng)味飲料濃漿中，都含有各色添加劑

。一位小紅書博主曬出蜜雪冰城生產(chǎn)日期為2022年6月11日的晶球（荔枝風(fēng)味飲料含凝膠顆粒）原料顯示

，含有檸檬酸、六偏磷酸鈉

、三聚磷酸鈉

、山梨酸鉀、卡拉膠等十余種添加劑

。

綜合植脂末添加劑

，以及各種果醬和風(fēng)味飲料濃漿的添加劑，一杯蜜雪冰城中的添加劑

，可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一瓶海天醬油中的添加劑

。但是你敢一次性喝一杯蜜雪冰城，你敢一次性喝一瓶海天醬油嗎

？

為啥比海天的命好

？

在“海克斯科技”被消費者詬病時

，海天醬油和蜜雪冰城在添加劑的使用上

，卻迎來了命運分野。

海天醬油添加劑事件爆發(fā)

，有不少的偶然性
，且作為工業(yè)化食品，海天醬油中的添加劑也更容易被監(jiān)管

。

蜜雪冰城卻在此前的添加劑風(fēng)波，因為低價親民被消費者所理解——今年6月

，奶茶行業(yè)頭部品牌喜茶公開提出“真奶”倡議

，其中明確表示希望行業(yè)拒絕奶精。在行業(yè)中

，蜜雪冰城作為植脂末的使用大戶

，喜茶的輿論炮火，也更多的波及到蜜雪冰城

。

在消費者看來

，蜜雪冰城的低價也就注定無法像喜茶、奈雪一樣講究品質(zhì)

，但至少能讓消費者感受低價奶茶的快樂

，蜜雪冰城也安然度過輿論風(fēng)口

。

一名資深食品人士認(rèn)為，奶茶行業(yè)添加植脂末等添加劑

，理應(yīng)引起消費者的更加重視

。一方面，奶茶屬于現(xiàn)制茶飲

，其在添加植脂末等添加劑時

，添加量的多少雖有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但必然免不了人為的不確定性

，容易超量

；另一方面，相對于海天醬油

，奶茶屬于高頻次消費

，其中植脂末對消費者的健康影響也更大。

為何行業(yè)專家對植脂末非常不看好

？植脂末又稱奶精

，是用氫化植物油、蛋白質(zhì)

、香精等原料制成的一種復(fù)合配料

。目前，植脂末作為乳制品的替代品

，已經(jīng)被廣泛用在奶茶

、咖啡、蛋糕

、面包等多種產(chǎn)品上

，改善食物口感。不僅如此

，作為一種添加劑

，氫化植物油能延長糕點的保質(zhì)期。

“植脂末本身沒那么壞

，可壞就壞在其中的氫化植物油上

。”一名業(yè)內(nèi)人士解釋

，植物油的氫化是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程

，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，反式脂肪酸可謂是健康的天敵

。

《TIME》雜志曾經(jīng)報道

，氫化植物油在自然界是不存在的，是人體無法消化吸收的油脂。食用后會對肝臟產(chǎn)生傷害

，進而破壞人體細(xì)胞膜

，造成細(xì)胞的缺陷，并影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生

。

具體到病癥

，反式脂肪酸對身體的損害，最終會導(dǎo)致肥胖癥

、心腦血管疾病

、糖尿病、支氣管哮喘

、部分腫瘤

、變態(tài)性鼻炎、癡呆癥等疾病的發(fā)生率增高

。根據(jù)世界衛(wèi)生組織估算

，每年都有50多萬人因攝入反式脂肪酸而死于心血管疾病。

“海天醬油的輿論聲音更廣

，主要在于醬油屬于民生行業(yè)

，幾乎人人無法避免，但是奶茶作為選擇項

，不少重視健康的消費者可以選擇不喝

，有較大的市場選擇權(quán)?div id="d48novz" class="flower left">

！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士分析

。

何時擺脫添加劑

盡管蜜雪冰城不像海天一樣招黑，但值得注意的是

，蜜雪冰城的低價策略和添加劑使用

，是一對如影隨形的親兄弟，很難找到最優(yōu)解

。

此次蜜雪冰城上市

，其招股書中披露了眾多信息，蜜雪冰城通過供應(yīng)鏈賣產(chǎn)品

，才是它最大的營收來源

。而從商業(yè)門檻上來說，蜜雪冰城并不需要高深的研發(fā)

，其過去三年最高的研發(fā)占比

，不超過總營收的0.37%

。

總的來看

，一只腳臨門踏入IPO大門的蜜雪冰城，門店數(shù)量和規(guī)模，才是其最大的資本故事

。在國內(nèi)奶茶行業(yè)日趨飽和的競爭中

，蜜雪冰城的目光也延伸至海外市場。

對于蜜雪冰城來說

，其能夠快速擴大供應(yīng)鏈配送范圍
，主要就歸功于植脂末、濃縮果醬等主要原材料
。

第一

，植脂末、濃縮果醬這些原材料并不需要冷鏈物流

，且能夠比鮮果

、牛奶有更長的保質(zhì)期。

第二

，植脂末和濃縮果醬作為工業(yè)化產(chǎn)品

，品質(zhì)穩(wěn)定，讓其能做到類似肯德基

、麥當(dāng)勞一樣

，全國的產(chǎn)品口味相似度在80%以上，產(chǎn)品不走形

。

第三

，植脂末這種工業(yè)化添加劑產(chǎn)品，也能夠在海外市場找到替代供應(yīng)商

，只需要在海外市場跑通商業(yè)模式即可

。

從這些角度上說，擴張的蜜雪冰城

，很難擺脫添加劑的“癮”
。隨著此次海天事件的發(fā)酵，也折射了消費者對健康意識的提高
，蜜雪冰城雖然還有大量平民消費者做營收支撐
，但一旦登陸資本市場，添加劑這個隨時被提起的“死穴”
，稍有風(fēng)吹草動就可能產(chǎn)生巨大的蝴蝶效應(yīng)
。

蜜雪冰城并非對這些隱憂無動于衷。在招股書中

，蜜雪冰城也打算在未來3-5年內(nèi)加大對固體飲料代糖復(fù)配

、植物蛋白的研究，應(yīng)用在追求健康

、減肥的功能性固體飲料中

。同時

，蜜雪冰城也對開始注重挖掘健康的賽道，逐步加大對上游水果源頭的布局

。

但對于更傾向于急功近利的資本市場來說

，這些中長期的故事顯然無法滿足期待。因此

，蜜雪冰城通過多元化的發(fā)展

，將商業(yè)版圖延伸至農(nóng)業(yè)、咖啡

、瓶裝水等領(lǐng)域

。畢竟，有了2萬多家的終端渠道

，就是最大的資本

。

對于當(dāng)下的蜜雪冰城來說，它需要在產(chǎn)品和規(guī)模上

，進行一場急速競跑——需要跑贏消費者對健康的追求

，需要跑贏資本對它的期待，需要在陌生領(lǐng)域完成跨界

。相對于此前未上市時的一身輕松

，蜜雪冰城顯然需要加壓、加速

。

關(guān)鍵詞：蜜雪冰城反式脂肪酸海天醬油

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