來源 | 產(chǎn)業(yè)科技
(資料圖片僅供參考)
從門店精簡(jiǎn)、下調(diào)價(jià)格到走向下沉
2021年6月，奈雪的茶以“新茶飲第一股”的身份登陸港交所
財(cái)報(bào)顯示，因著力執(zhí)行降本
，2022年奈雪的茶實(shí)現(xiàn)收入42.92億元，同比下降0.1%，與上一年基本持平。經(jīng)調(diào)整凈虧損約4.61億元，相較2021年的1.45億元，虧損缺口呈現(xiàn)擴(kuò)大態(tài)勢(shì)，奈雪的茶將虧損歸因于疫情和消費(fèi)環(huán)境變化。此前
，奈雪的茶已經(jīng)連續(xù)四年虧損，從2018年到2021年，虧損金額分別為0.66億元、0.39億元、2.02億元和45.25億元（經(jīng)調(diào)整虧損1.45億元）。面對(duì)新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)者增多，主營業(yè)務(wù)現(xiàn)制茶飲和瓶裝茶業(yè)務(wù)仍處在上升階段的現(xiàn)狀
，奈雪的茶需要擴(kuò)大增量，拉動(dòng)業(yè)績(jī)提升。2023年
，奈雪的茶最主要的動(dòng)作就是大規(guī)模拓店，向下沉市場(chǎng)滲透。門店利潤率下滑
從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看
2022年財(cái)報(bào)，奈雪的茶現(xiàn)制茶飲收入約31.35億元
從門店規(guī)模來看
，2022年末，奈雪的茶在89個(gè)城市擁有1068間茶飲店，均為自營，其中第一類門店共計(jì)896間、第二類門店共計(jì)172間，大部分集中在一二線城市。此前在奈雪的茶財(cái)報(bào)中，將門店分為標(biāo)準(zhǔn)茶飲店
、第一類PRO門店和第二類PRO門店；而2022年財(cái)報(bào)，奈雪的茶將標(biāo)準(zhǔn)茶飲店與第一類PRO茶飲店合并為“第一類茶飲店”，位于相對(duì)較低等級(jí)的PRO茶飲店被稱為“第二類茶飲店”。相比標(biāo)準(zhǔn)茶飲店
，PRO店?duì)奚姹簭N房，不再需要專門排煙管道，使其能夠進(jìn)入高級(jí)寫字樓、住宅社區(qū)等標(biāo)準(zhǔn)店難以進(jìn)入的點(diǎn)位；同時(shí)，店鋪面積更小、人員配置更少，也有效實(shí)現(xiàn)降本增效。因此，奈雪的茶新開店面均為PRO型茶飲店
，且現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)茶飲店也將陸續(xù)轉(zhuǎn)為PRO茶飲店。奈雪的茶單個(gè)店鋪平均配置店員數(shù)，從2021年的11.5個(gè)下降到2022年的5.6個(gè)
，人力成本占比由33.2%下降到31.7%。然而，從門店經(jīng)營效率來看
其中
可喜的是
，奈雪的茶零售業(yè)務(wù)終于有些起色。2020年，奈雪的茶便開始布局瓶裝飲料業(yè)務(wù)
，推出氣泡水產(chǎn)品“噗嗤氣泡茶系列”等，到2021年成立了奈雪飲料科技公司大力發(fā)展這一業(yè)務(wù)線。目前，其產(chǎn)品線形成氣泡水、純茶、果茶和檸檬茶四大品類，超11款不同口味產(chǎn)品。財(cái)報(bào)顯示，奈雪的茶包含瓶裝飲料
、茶葉、伴手禮等在內(nèi)的其他產(chǎn)品業(yè)務(wù)，營收由2021年的8783萬增長(zhǎng)至2022年的3.80億元；營收占比由3.9%上升至2022年的8.9%。雖然作為第二增長(zhǎng)曲線，零售業(yè)務(wù)對(duì)主營業(yè)務(wù)的貢獻(xiàn)仍然較少
，但增速顯著。擴(kuò)店難掩虧損
奈雪的茶聯(lián)合創(chuàng)始人
截至今年5月底
這意味著，奈雪的茶必須開啟瘋狂擴(kuò)店模式
并且，奈雪的茶并不打算依賴加盟
實(shí)際上
正如趙林完整表述的那樣
面對(duì)一年內(nèi)急速擴(kuò)店600家的壓力，奈雪的茶或?qū)⒂诮衲?月開放加盟業(yè)務(wù)一說
奈雪的茶擴(kuò)店計(jì)劃依舊主要加密一、二線城市