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日前

，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心再次對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880）的修訂草案公開征求意見，此次草案就第一次公開征求意見過(guò)程中收集的行業(yè)意見對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行完善

。

本草案與GB 14880-2012相比

，主要變化如下：

(資料圖)

明確了大眾食物強(qiáng)化和自主性食物強(qiáng)化類型，增加了相應(yīng)的定義

大眾食物強(qiáng)化即在公眾廣泛消費(fèi)的特定食品中

，添加一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素的行為

。通常由政府部門組織和實(shí)施。大眾食物強(qiáng)化中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定位于意見稿的附錄A

，其中包含的大眾食物包括“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物油”“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”“12.04醬油”

，較第一次修訂草案，將“01.01.02滅菌乳”調(diào)整為“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”，刪除“01.01.03調(diào)制乳”“01.02發(fā)酵乳

、風(fēng)味發(fā)酵乳”

。附表A.1中列出了我國(guó)居民比較缺乏且容易強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素，作為大眾食物強(qiáng)化中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素

。對(duì)于大眾食物載體中的其他營(yíng)養(yǎng)素

，定位為可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素，列入表A.2中

，并規(guī)定如進(jìn)行大眾強(qiáng)化

，須按表A.1強(qiáng)化所列的全部營(yíng)養(yǎng)素，在此基礎(chǔ)上

，可根據(jù)表A.2進(jìn)行選擇性強(qiáng)化，強(qiáng)調(diào)優(yōu)先強(qiáng)化的重要性

。

自主性食物強(qiáng)化即在大眾食物強(qiáng)化之外的食品中

，自主添加一種或多種微量營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的行為。通常由生產(chǎn)者自行決定

。自主性食物強(qiáng)化中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定位于意見稿的附錄B

。

大眾食物強(qiáng)化食品類別中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類及使用量

與第一次修訂草案相比，此次修訂對(duì)表A.1大眾食物強(qiáng)化食品類別中優(yōu)先強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類及使用量

，僅修改了大眾食物強(qiáng)化食品類別

，即將“01.01.02滅菌乳”調(diào)整為“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”，刪除“01.01.03調(diào)制乳”“01.02發(fā)酵乳

、風(fēng)味發(fā)酵乳”

。

按照最新草案，在“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”“02.01.01.01植物油”中選擇維生素A和維生素D作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素

，在“06.02.01大米”中選擇維生素B1

、維生素B2、葉酸作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素

，在“06.03.01小麥粉”中選擇維生素B1

、維生素B2、葉酸和鈣作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素

，在“12.04醬油”中選擇鐵作為優(yōu)先強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素

。

大眾食物強(qiáng)化食品類別中可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類及使用量

與第一次修訂草案相比，此次修訂對(duì)表A.2大眾食物強(qiáng)化食品類別中可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分種類及使用量的修改

，主要是新增了L-賴氨酸

、γ-亞麻酸、酪蛋白鈣肽

、酪蛋白磷酸肽四種可選擇強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素

。

較現(xiàn)行版標(biāo)準(zhǔn)，“01.01.01巴氏殺菌乳”“01.01.02滅菌乳和高溫殺菌乳”中新增了各種營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化，“06.02.01大米”“06.03.01小麥粉”中新增了維生素D

、維生素B12的強(qiáng)化

。

自主性食物強(qiáng)化的食品類別、允許使用的其他營(yíng)養(yǎng)成分種類及使用量

與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比

，擴(kuò)大了可強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素種類

；強(qiáng)化量則根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)情況

、本底含量

、專家建議以及參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行確定。如“04.01.02加工水果”新增了維生素B1

、維生素B2

、維生素B6、維生素B12的強(qiáng)化

；“07.01面包”和“07.02糕點(diǎn)”新增了維生素D

、維生素E、維生素K

、維生素B6

、維生素B12、維生素C

、葉酸

、泛酸、生物素

、鎂的強(qiáng)化

。

與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，花生四烯酸（AA或ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強(qiáng)化量由百分比調(diào)整為具體使用量數(shù)值

；異構(gòu)化乳糖液品種從GB 2760挪至本標(biāo)準(zhǔn)

，并修改為異構(gòu)化乳糖；飲料等類別名稱進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整

；增加了文本中的備注內(nèi)容

。

同時(shí)明確了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑作為食品配料時(shí)的含量要求：兩版修訂草案均新增了附錄B.3?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？紤]到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的帶入情況和食品安全方面因素

，規(guī)定使用了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的配料生產(chǎn)食品時(shí)，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合終產(chǎn)品的強(qiáng)化要求

。

允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單

最新版對(duì)部分允許用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來(lái)源進(jìn)行了修訂

。在表C.1允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來(lái)源名單，主要修訂內(nèi)容包括：刪除了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑延胡索酸亞鐵

、碳酸鋅

；增加了GB 2760中異構(gòu)化乳糖液

，并修改為異構(gòu)化乳糖；植物甲萘醌名稱修改為維生素K1（植物甲萘醌）

，增加維生素K2

；1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯名稱修改為1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯；花生四烯酸（AA或ARA）名稱修改為二十碳四烯酸（花生四烯酸）（AA或ARA）

；低聚果糖增加備注“包括菊苣來(lái)源

、菊芋來(lái)源、蔗糖來(lái)源”