(資料圖片)
1 .新鮮豬皮660克，洗凈
。
2 .放案板上
，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干凈
。不僅有利于健康
，而且也是使成品晶瑩剔透和口感好的關(guān)鍵。
3 .肉皮表面清理后
，沖洗干凈
，然后下開水中煮至略微能使筷子插入，即可撈出
。
4 . 撈出的肉皮過一下涼水
，然后撒上鹽。
5 . 用兩手搓揉肉皮（我因為一只手騰出來拍照就這樣吧）
，為的是讓殘留在肉皮上的臟東西被搓揉掉
。經(jīng)過這樣處理后再熬成的皮凍沒有異味，而且能晶瑩剔透
。
6 .搓揉后放入水中
，水是白色油膩膩的。把它清洗干凈
。
7 .經(jīng)過搓揉和清洗干凈的肉皮
。
8 . 把肉皮切成細絲，要盡可能的切細
，越細熬出的肉皮凍越好
。
10 .熬煮好了,倒入無水無油的容器里，晾涼
。這個過程不要著急
，中間不要再動來動去的，否則不易成凍
。
11.待完全冷卻后
，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈
，使皮凍與容器壁分離
，倒扣就很容易出來了。
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